阳澄湖大闸蟹的文化内涵？

百姓阳澄湖大闸蟹本身特性 蟹壳发亮、发青，蟹肚白皙，有光泽，活力强，蟹爪金黄，尖锐，有力。 一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。 二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点。 三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。 四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。 阳澄湖牌阳澄湖大闸蟹特性 王氏水产经营的阳澄湖牌阳澄湖大闸蟹，经过三十几个专业挑蟹师，在阳澄湖精心 挑选，十里挑一，方进入王氏水产的十家专营店。每天从阳澄湖新鲜到达，保证客 人第一时间享用到最新鲜的阳澄湖大闸蟹。蒸熟后，蟹壳发红，流油，香味十足。 经过泰国香草捆绑蒸熟后，更加香味四溢。肉质饱满，细嫩，带有甜味 大闸蟹文化: 蟹的来历 鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。 据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为夹人虫也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大 "蟹"的来历 鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。 据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大骇，且被螯伤甚多。巴解设谋除害，筑城挖濠，灌以沸水防阻。燃火照明，水虫复来，越濠而尽皆烫死。甲壳彤红，溢香诱涎，巴解惑而品尝，首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。 为志纪巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天劈地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也。 阳澄湖大闸蟹的营养价值 阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）； 维生素：A5960（国际脂肪：5.9克（据本草冈木）。普遍的吃蟹方法,据 <清嘉录>所云:"汤炸而食,故谓之"炸蟹"。"大概是炸蟹与闸的字音相同,把阳澄湖大炸蟹,书写成了阳澄湖大闸蟹。讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之"清蒸蟹"。 大闸蟹的保存方法 收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 摄氏度 左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过 15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。